1か月限定の宝石アフタヌーンティー！
11月の誕生石「ブルートパーズ」をイメージしたアフタヌーンティー。
食べる宝石として海外で人気の
ジオードケーキを主役に、
ひとつひとつを宝石のように見立てました。
今回はスイーツトレンド情報を発信し、
絶大な支持を得るスイーツ王子 いでくん監修の
新感覚なコラボアフタヌーンティーを
お楽しみください。
期間
11月1日(金) ～ 11月30日(土)
提供時間
12:00 – 18:30
(最終受付 15:30)
*3時間制
L.O.は終了時間の30分前
価格
プレミアム
￥21,506（税金・サービス料込）
＊2名様ご利用時
2名様のご予約限定プランです。
スタンダード
￥6,958（税金・サービス料込）
＊1名様ご利用時
スイーツ王子 いでくん
兵庫県神戸市出身。スイーツプロデューサー。SNS総フォロワー数は14万人を超えるスイーツインフルエンサー。SNS時代の「スイーツ王子」として注目を集め、TVやYouTubeなどメディアやイベントへの出演、食品メーカーや飲食企業とのコラボレーションや、アパレルブランドや音楽イベントでのメニュープロデュース、モデルやタレントなど著名人へのケータリング、教育機関での講演やコンテストの審査員など多方面で活躍中。SNSフォト・ムービーのスタイリングを得意とし、自身で撮影する写真はメニューを映えさせると定評があり、撮影から編集まで手掛ける動画は5500万回再生を超える投稿も。
プレミアム
これまでにない、プレミアムなティータイムを。
【内容】
💎10種のスイーツ+ 5種のセイボリー
💎オリジナルカクテル「Phosphophyllite」
💎コーヒーと紅茶セレクションのフリーフロー
💎撮影用ジオードケーキ ※食用ではありません
💎窓側ソファー席確約
💎3時間制
※1日6組限定
※1セット（2名様分）でのご提供です。
【価格】
￥21,506（税金・サービス料込）＊2名様ご利用時
【提供期間】
11月1日（金）～11月30日（土）
スタンダード
おひとり様でも気軽にお楽しみいただけるスタンダードプラン。
【内容】
💎8種のスイーツ+ 4種のセイボリー
💎コーヒーと紅茶のフリーフロー
💎3時間制
※写真は1名さま分です
【価格】
￥6,958（税金・サービス料込）＊1名様ご利用時
【提供期間】
11月1日（金）～11月30日（土）
Blue Topaz Afternoon Tea
ジオードケーキ
マカロン
ボンボンショコラ
タルト
シュークリーム
チーズケーキ
カヌレ
フィナンシェ
ジュレ
ムース
蛤エチュベ
鴨葱ピンチョス
海老セビーチェ
カリフラワータルト
トリュフと茸のスープ
コーヒーと紅茶セレクションのフリーフロー
ジオードケーキ
食べられる宝石として海外で話題のジオードケーキが登場。オーガニックチョコレートムースの中に、塩キャラメルクリームと洋梨のコンポートをしのばせ、竹炭入りのホワイトチョコレートで大理石風にコーティングし、ラム酒と洋梨の琥珀糖でジオードに見立てました。
マカロン
甘酸っぱいラズベリージャムと、上品な香りの薔薇のクリームをたっぷりサンドしたマカロンです。愛くるしい見た目が人気の韓国スイーツ、「トゥンカロン」をイメージしています。
ボンボンショコラ＊
焼き林檎のゼリーとシナモン風味のガナッシュを閉じ込めた鮮やかな青色が目を惹くボンボンショコラです。
タルト
マスカルポーネクリームとエスプレッソを染みこませたスポンジケーキと、チョコレートタルト生地を合わせた、小さいながらも、ティラミスの味わいをダイレクトにご堪能いただける一品です。
シュークリーム
栗とラム酒を混ぜ込んだカスタードクリームとマロングラッセをたっぷりとシュー生地に閉じ込めた、濃厚なシュークリームです。
チーズケーキ
人気のバスクチーズケーキを、秋らしくサツマイモでアレンジしました。ペースト状にしたサツマイモをたっぷり土台の下にしのばせています。
カヌレ
ラム酒とオーガニックシュガー、オーガニックバニラビーンズを使用したシンプルな大人のカヌレです。ダークな焼き色に、ラム酒で味付けされた透き通ったブルーの琥珀糖が映えています。
フィナンシェ
たっぷりのバターで焼き上げたフィナンシェに、爽やかな甘みとほんのりとした苦みがアクセントの柚子のジャムを絞りました。柑橘の風味が特徴的なブルーキュラソーを加えた、透明感のあるブルーの琥珀糖をトッピングし、豪華さを演出しました。
ジュレ
天然色素で色付けしたゼリーに、生姜とレモンを加えたジンジャエールのような味わいのグラスデザートです。グラス底にはマスカットが入れられているほか、マスカットのようなほのかな甘みとすっきりした香りが人気のエルダーフラワー風味のジュレを使用し、爽やかに仕上げています。
ムース＊
まるで本物の宝石のようなビジュアルに見惚れてしまう一品です。彩り鮮やかなアールグレイムースの中に、カシスとラズベリーのクリーム、すみれ香るベリーのジュレを閉じ込めました。
蛤エチュベ＊
ふっくらと火入れした蛤を冷製仕立てでお召し上がりいただく一品です。蛤の出汁を使用したジュレと花穂、芽ねぎをトッピングしたシンプルな味わいで、蛤本来の旨みをそのままご堪能いただけます。
鴨葱ピンチョス
低温調理した合鴨胸肉と長葱を合わせたピンチョスタイプのセイボリーです。長葱はロースト・ピューレ・フリットで調理をし、それぞれのスタイルで最大限に甘みと旨みを引き出します。
海老セビーチェ
ライスペーパーをパリッと揚げ焼きし、小海老とトマト、アボカド、ライムを合わせた王道セビーチェと合わせました。酸味のある味わいは、お口直しにもぴったりです。
カリフラワータルト
カリフラワーを生・ボイル・ムースなど、様々な調理法で仕立てたサラダタルトです。カリフラワー本来の味わいはもちろん、スパイスの風味と味わいは、カリフラワーを多角的にお楽しみいただける一品です。
トリュフと茸のクリームスープ
椎茸、舞茸、マッシュルームなど数種の茸の旨みを抽出し、香り豊かでクリーミーに仕立てました。トリュフはクランブル、オイルパウダーなど様々なかたちでアレンジし贅沢に使用しています。
＊「ボンボンショコラ」、「ムース」、「蛤エチュベ」はプレミアムプランでのみ提供いたします。
オリジナルカクテル
Phosphophyllite
宝石のテーマに合わせたオリジナルカクテルを提供いたします。カクテル名の「Phosphophyllite」（フォスフォフィライト）は、希少石として知られる宝石のひとつです。
【価格】
￥2,530（税金・サービス料込）