今が旬の鰤や栗をはじめ彩り豊かな食材を使用した、
寒い冬にぴったりな、身も心あたたまるメニュー。

パワーの源となるような満足感を味わえるシェフこだわりの
一品一品を、是非お楽しみください。

シーズナルメニュー ～冬～

期間
11月18日（月）～

提供時間
ランチ 11:30 - 14:30（L.O.14:00）※平日のみ
ディナー 18:00 - 22:00（L.O.21:00）

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MENU

合鴨胸肉マリネ ポワロー リンゴキャラメリゼ 紫キャベツピューレ

鶏レバーをムースにし、マスカルポーネを加えアレンジしました。ポロ葱のエチュベ、リンゴキャラメリゼ、紫キャベツを組み合わせはお食事のスタートにぴったりです。

大分県産 冠地鶏ロール ステーキ椎茸 エゴマの実 発酵白菜 マッシュルームクリーム

冠地鶏のモモ肉をロール状にして低温調理で火を入れ柔らかくジューシーに仕上げました。ランチはとんぶりのヴィネグレットをアクセントにして、クスクスと野菜を添えています。ディナーは発酵白菜とエゴマのみをアクセントにして、旬のキノコのマッシュルームをクリームソースに仕立てました。

金目鯛 才巻海老 スパイシーアメリケーヌ カリフラワークーリ カシューナッツ タプナード

金目鯛をソテーし、カレーとカリフラワーのクラシックな組み合わせでアレンジ。クラシックなアメリケーヌソースにカレースパイスを合わせ、カリフラワーを滑らかなピューレに、アンチョビやオリーブを使用したタプナード、食感の変化にホウレン草とカシューナッツを添えてます。

マロンパイ バニラアイスクリーム コーヒーアングレーズ

フランス産の栗をふんだんに使用し、アーモンドクリームとマロンペーストを合わせています。パイ生地にはAOP発酵バターで塩味をきかせ、温かいパイと冷たいバニラアイスの組み合わせをお楽しみください。※アラカルトメニュー限定

ストロベリータルト マルコナ・アーモンド ラズベリーソルベ

タルトの形をチョコレートや影で再現した、一風変わったタルトです。クランブルの食感、アーモンドクリームの香ばしさ、ラズベリーシャーベットの爽やかさをご賞味ください。

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シーズナルメニュー ～冬～

期間
11月18日（月）～

提供時間
ランチ 11:30 - 14:30（L.O.14:00）※平日のみ
ディナー 18:00 - 22:00（L.O.21:00）

※写真は全てディナータイムで提供しているものです。
※提供する内容は、仕入れ状況により変更する場合がございます。