Tokyo Sakura Afternoon Teaでは、東京の桜をモチーフにしたスイーツや、季節の苺をふんだんに使用したスイーツが楽しめる、モダンなアフタヌーンティーをご用意しました。

Tokyo Sakura Afternoon Tea

7種類のスイーツと3種類のセイボリー、そして飲み替え自由なコーヒー・紅茶を思う存分お楽しみいただけます。

セイボリーでは、ジャガイモに、旬の桜海老のソースを絡めて春巻きの皮で包み、カリっと揚げた桜海老のスプリングロールをお楽しみいただけます。

牛肉のラグーと百合根のパルマンティエは、ジャガイモを使用したパルマンティエというクラシックな料理を、赤ワインでやわらかく煮込んだ牛肉と、冬を超えて甘みが増した百合根で春らしくアレンジしたセイボリーです。

サーモンムースとディル ブリオッシュのオープンサンドはバターをたっぷり使用したブリオッシュに、サーモンのムースや桜風味のディルのチュイルを添えてオープンサンドにしました。

Tokyo Sakura Sweet Afternoon Tea

平日限定のSweet Afternoon Teaでは、7種類のスイーツをご提供いたします。ハイアット セントリック 銀座 東京のアフタヌーンティーで、春のうららかな気分を楽しむ、素敵なお時間をお過ごしください。

ストロベリー桜シュークリームは、灰色のサクサクのシュークリーム生地に、桜苺カスタードをたっぷりと詰めました。

桜のパンナコッタ 苺ソルベは、桜の塩漬けとトンカ豆をいれて作ったパンナコッタに、桜のジュレとフレッシュな苺をのせ、最後に苺ソルベを添えました。

桜ストロベリーショートケーキは、オーガニックシュガーを使いしっとり焼き上げたスポンジ生地に桜の塩漬けを少し入れ、オーガニックのバニラシロップを塗り、苺と北海道産の生クリームをたっぷりとグラスの中に閉じ込めました。

紅茶のムースと桜ストロベリータルトは、サクサクのタルト生地をホワイトチョコレートでコーティングし、キルシュをしみこませたスポンジと、苺とラズベリーのコンポテを詰めました。トップに紅茶のムースと苺と桜のジュレを乗せた贅沢なタルトです。

トンカ豆と桜のストロベリームースは、桜の塩漬けがアクセントのスポンジ生地に、苺のジュレ、香り高いトンカ豆を混ぜた苺のムースを、竹炭を混ぜたホワイトチョコレートでコーティング。桜の花びらを模ったヘタをアクセントにリアルな苺に見立て、切り開くと楽しめる美しい断面も特徴です。

桜モンブランは、苺のコンポテと牛皮を和栗クリーム包み、桜のホイップクリームをたっぷり絞りました。トップには風の舞う桜の花びらをイメージしたチョコレートをトッピングした、見た目もかわいらしいスイーツに仕上がっています。

桜餡と苺のマカロンは竹炭を混ぜて灰色に焼き上げたマカロンに、苺ジャムと桜餡をサンドしています。優しい桜の味と、苺の甘酸っぱさを一緒に感じられます。

内容
・ストロベリー桜シュークリーム
・桜のパンナコッタ 苺ソルベ
・桜ストロベリーショートケーキ
・紅茶のムースと苺ストロベリータルト
・トンカ豆と桜のストロベリームース
・桜モンブラン
・桜餡と苺のマカロン

・桜海老のスプリングロール（Afternoon Teaでのみ提供）
・牛肉のラグーと百合根のパルマンティエ（Afternoon Teaでのみ提供）
・サーモンムースとディル  ブリオッシュのオープンサンド　（Afternoon Teaでのみ提供）
・コーヒーまたは 紅茶

提供価格：Tokyo Sakura Afternoon Tea ￥ 4,800 (税込 ￥ 5,280)
              Tokyo Sakura Sweet Afternoon Tea *平日のご予約のみ ￥ 3,300 (税込 ￥ 3,630)
提供期間：3月1日(水)～ 5月8日(月) 
提供時間：12:00 – 15:30※3時間制/L.O.は受付時間より2時間半後
詳細・予約：こちらから

※上記価格に 15%のサービス料を加算させていただきます。
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます 。