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12.23 Fri - 12.25 Sun

Christmas Dinner

色めく冬の銀座の街で、鮮彩で上質な味わいを楽しむクリスマスのスペシャルディナーコースを期間限定で提供


12.23 Fri - 12.25 Sun

Christmas Dinner

色めく冬の銀座の街で、鮮彩で上質な味わいを楽しむクリスマスのスペシャルディナーコースを期間限定で提供

色めく銀座の冬の夜を満喫するスペシャルディナーコースを、期間限定でご提供いたします。

Christmas Dinner
ハイアット セントリック 銀座 東京は、副料理長の有働孝司が手掛ける、大切な人と過ごす聖なる夜にぴったりな赤や緑、黄色などクリスマスを感じられる鮮やかな見た目と上質な味わいのスペシャルディナーコースをお届けします。

アペタイザーには、サーモンをマリネしたタルタルとキャビアをタルトに詰めた、見た目も可愛らしい一品、キャビアとサーモンのタルトをご用意しました。

ラビオリは、北海道産毛ガニと東京産桃寿カブをラビオリに仕立てました。白を基調とした根セロリのムースで全体をやさしい味わいに仕上げ、香り高いトリュフ、北海道雲丹を添えています。

フランス産ロブスターのパイ包みは、ロブスターの旨味、香りを閉じ込め、シグネチャーディッシュであるビスクスープをムースに、オレンジの爽やかさと共にお楽しみいただけます。甘鯛を昆布で包み、白ワインで蒸しあげた甘鯛の昆布包みには北海道蝦夷鮑を添えて、柚子のブールブランソース、ライム風味のトマトクーリでさっぱりとした味わいに仕上げました。

メインディッシュはローストし、シンプルな調理法で旨味を引き立てた黒毛和牛フィレ肉。赤ワインソースでお召し上がりください。フォアグラはコロッケにし、グリーンのクリマスカラーを纏わせました。

デザートのブッシュ・ド・ノエルには、オーガニックのチョコレート、砂糖、バニラビーンズを使用しています。小麦粉を使わずにしっとりと焼き上げたチョコレートスポンジにチョコクリームをいれて巻き上げ、表面には樹皮のようにメレンゲを絞り、バーナーで少し焼きスモアのような甘い香りを出しています。周りにキノコ、コケを模したメレンゲとピスタチオや、こちらもオーガニックの砂糖とバニラを使用したアイスを添えています。

内容
・キャビアとサーモンのタルト エディフルフラワー
・北海道産毛ガニと桃寿蕪のラビオリ トリュフ 北海道雲丹 根セロリのムース 
・フランス産ロブスターのパイ包み ビスクのムース オレンジ
・甘鯛の昆布包み 白ワイン蒸し 蝦夷鮑 柚子のブールブランソース トマトクーリ
・黒毛和牛 フィレ肉のロースト 赤ワインソース フォアグラのクロケット 人参ピューレ
・ブッシュ・ド・ノエル

提供価格 : ¥15,000(税込 ¥16,500)※フランス産ロブスターのパイ包みを除くコース内容
       ¥18,000(税込 ¥19,800)
提供期間 : 12月23日(金)~ 12月25日(日)
提供時間 : 18:00 - 22:00(L.O.21:00)
予約期間 : 10月24日(月)~ 
詳細・予約: https://bit.ly/NAMIKI667FestiveSeason
※上記価格に15%のサービス料を加算させていただきます。
※仕入れの状況でメニューは変更する場合がございます。

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